チコリの栽培方法は軟化栽培(太陽光を遮る栽培方法)が特徴で、播種と根株の育成は畑で行いますが、収穫前になると根株は冷蔵庫に保存され、翌年の1月から4月の間にハウス内で軟化栽培後に収穫されます。管内で生産されるチコリは市場や高級レストランに出荷されます。国内では最多の収穫量を誇り、ライバルとなる産地は外国勢となります。
主な収穫時期 1月～4月
チコリの掘り取り
チコリの収穫
チコリ
チコリは水分やタンパク質、食物繊維など体に必要な栄養素がバランスよく入っています。やや苦い味は、体を冷やす作用があり、解熱や解毒、消炎作用などの効果があります。全体的に白く、葉先が柔らかい黄色で少し重みがあるものを選びましょう。
