川口市の和菓子店「中ばし」は、市内の農家が生産した旬の果実や野菜を使って多くの創作和菓子（サトイモ「八つ頭」の饅頭やチップス、アイスプラントの道明寺、晩白柚の羊羹、梅ジャムのくずバーなど）を生み出しています。

　店主の近藤春夫さんは「今後も川口ならではの和菓子を作りたい」と意気込みます。