材料（1人分）

豚ひき肉……………………………200g
カットトマト缶……………………60g
タマネギ（みじん切り）…………1/2個
カレー粉……………………………小さじ2
かつおだし汁………………………1カップ
みりん………………………………大さじ4
しょうゆ……………………………大さじ2
ローリエ……………………………1枚
生バジルの葉………………………10枚
冷凍うどん…………………………1玉
サラダ油……………………………大さじ1

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉、タマネギをしっかりと炒めてからカレー粉、カットトマトを入れ、さらに5分ほど炒める。
2. （1）にかつおだし汁、みりん、しょうゆ、ローリエを入れ、煮詰めていく。
3. 汁が少し残る程度で火を止め、バジルを粗く刻んで入れる。
4. ゆで上げたうどんが熱いうちに（3）を絡ませ、器に盛り出来上がり。

アサリとイワシのミネストローネ

材料（2人分）

アサリ………………………………250g
イワシ水煮缶………………………300g
カットトマト缶……………………180g
タマネギ（粗みじん切り）………1/2個
白ワイン……………………………1/4カップ
水……………………………………2カップ
大豆水煮缶…………………………100g
ローリエ……………………………1枚
しょうゆ……………………………大さじ2
塩・こしょう………………………適宜
生パセリ（細かく刻んだもの）…適宜
オリーブ油…………………………大さじ2

作り方

1. フライパンにオリーブ油、タマネギ、アサリを入れ、弱火で5分ほど炒める。
2. （1）に白ワイン、水、カットトマト、ローリエ、イワシの水煮、大豆水煮、しょうゆを入れ、中火で20〜30分煮込んでいく。
3. 塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け仕上げにパセリを振り出来上がり。

永井智一（ながい・ともかず）

茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ