材料（1人分）

冷や飯…………………1/2膳分
納豆……………………1パック
大葉……………………5枚（千切り）
ミョウガ………………2個（小口切り）
梅干し…………………2個（種を取りたたく）
いりごま………………適宜
おろしワサビ…………適宜
冷たいお茶……………約200ml

作り方

1. 冷や飯と納豆をそれぞれ別のボウルに入れて水洗いし、ざるにあげ水気を切っておく。
2. おわんに（1）の冷や飯、納豆を入れ、上に梅肉、大葉、ミョウガ、いりごま、ワサビ（チューブ入りでもよい）を盛り付け、周りから冷たいお茶を注ぎ出来上がり。

アジのたたき梅肉あえ

材料（2人分）

アジの刺し身…市販品１パック分
薬味類
　大葉…………………………5枚（千切り）
　ミョウガ……………………2個（小口切り）
　梅干し………………………3個（種を取りたたく）
　おろしショウガ……………小さじ1
　いりごま……………………小さじ1
ダイコンのつま、ワサビナ…適宜

作り方

1. アジの刺し身を細切りにしボウルに入れる。
2. （1）のボウルに薬味類の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
3. 皿にダイコンのつまと（2）を盛り付け、ワサビナを添えて出来上がり。

永井智一（ながい・ともかず）

茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ