1. キュウリが大きければ、縦半分に切ってスプーンで種を取る。
2. 鍋で湯を沸騰させて火を止め、キュウリを入れて冷めるまで置いて取り出す。【写真（1）】
3. 再び湯を沸かして火を止め、キュウリを入れて翌朝まで置く。
4. キュウリを取り出し1cm幅の小口切りにして、しっかり絞る。【写真（2）】
5. つけ汁を沸かし、火を止めてから（4）を漬けて2時間置く。
6. キュウリを取り出し再びつけ汁を沸かして火を止め、キュウリを戻す。刻んだ唐辛子、千切りのショウガも入れる。【写真（3）】
7. 程よく味がしみ込んだらできあがり。

　※キュウリの歯応えがなくならないように、鍋には蓋をしないでください。

川島よし子　中部副ブロック長より

キュウリの絞り方や量で味が濃くなったり、薄くなったりします。何度か試してみてください。
ごはんに混ぜておにぎりにしたり、チャーハンの具材にしたりするのもおススメです！