材料

・大根・・・・・・適量

作り方

1. 1. 大根は葉っぱを落とし、皮は剥かずに、7～8cmの長さで輪切りにする。

1. 1. 輪切りにしたものをまな板に立てるように置き、繊維に沿って垂直に厚さ3mm程度の板状に切る。

1. 1. 板状にしたものを繊維に沿って、8mm幅の短冊切りにする。
      ※干すと縮むので細く切りすぎないこと！

1. 1. 全て切り終えたら、必ず一度水で洗う。
      ※ここが白く仕上げるポイント！

1. 洗い終えたら拭かずに、軽く水を切った状態で、網の上に並べて干す。

ポイント

• 大根の切り方がおいしくできるポイント！　輪切りにするのではなく　繊維に沿って切ることで歯ごたえがよくなります。
• 天気の良い、風通しの良い日に干しましょう。4日くらいかけ、しっかり干した方が良い！！
• 大根以外の他の野菜でも、干すことで長期保存が可能なのでオススメ！