水ナス……………………………………2個
岩塩………………………………………小さじ1
オリーブ油(エキストラバージン)…大さじ1
レモン汁…………………………………大さじ1
すりおろしニンニク……………………1片分
海ぶどう…………………………………適宜
米………………………………………400g
鶏がらスープ…………………………400ml
トウモロコシ…………………………1本
塩………………………………………小さじ1/2
しょうゆ………………………………小さじ1
永井智一(ながい・ともかず)茨城県笠間市にある「天晴(旧キッチン晴人)」オーナーシェフ